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多措并举加强肉制品质量安全 分类监管提升风险隐患防控力

来源:EBET真人_EBET官网_EBET真人官网 日期: 2020-07-21

----山丹县市场监督管理局扎实开展肉制品质量安全监管

2020年以来,按照四个最严要求和甘肃省市场监督管理局《关于加强肉制品质量安全监管工作的指导意见》,山丹县市场监督管理局紧紧围绕食品生产环节监管工作要点,多措并举开展肉制品质量安全提升行动,分类实施加强肉制品生产质量安全监管,严格落实肉制品生产企业主体责任,严厉查处违法违规生产经营行为,切实提高肉制品生产环节风险排查与处置能力,不断完善食品生产环节风险隐患排查防控管理机制。

严格监督检查,确保监管成效

一是提高站位,实施分类监管。按照四个最严标准,严格日常监督检查和专项检查工作,确保监管成效落到实处。确定企业信用等级,建立企业信用档案,开展分级分类监督管理,促使企业风险管理意识、法律责任意识和诚信自律意识的进一步提升。

二是一企一单,推进风险管理。针对肉制品生产企业的动态风险因素,确定食品生产经营者风险等级,制作了《生产企业质量安全风险防控清单》,并制作防控清单公示牌悬挂于生产车间。通过风险排查,找准其主要风险点,明确监管措施,并对企业风险点进行排查,增强监管工作的针对性和实效性,构建基于风险管理的食品生产监督检查体系。

三是自查自控,落实主体责任。企业建立并严格执行食品安全自查制度,定期自查排查风险隐患,进一步明确相关管理人员工作职责,确保各项措施落实到位,落实企业主体责任。

严把进货查验,确保原料安全

一是建立健全供应商审核查制度。肉制品企业切实落实食品安全主体责任,建立健全供应商审核制度,强化原料供应商审核,在采购肉及肉产品时,严格采购的原料来源于定点屠宰企业,查验两证两章(动物检疫合格证章、肉品品质检验合格证章),确保生产加工环节肉制品原料100%合格无疫病,有效防范食品原料带入性安全风险。

二是建立健全电子追溯体系EBET真人。肉制品生产企业100%加入并应用《甘肃省食品药品安全追溯监管信息平台》。企业执行原料进货查验记录制度,严把原料进货关,建立企业从原料到产品的追溯记录制度,落实信息化追溯平台,严格产品自检自控。

严抓过程控制,确保质量安全

一是严抓生产过程控制。结合企业肉制品生产加工工艺,针对不同工艺中存在的食品安全风险来源,深入危害分析,制定详细的防控措施,同时严格生产过程中原料处理、生产加工、杀菌、包装的环节及工器具使用的过程控制要求,严格执行食品安全标准要求,确保产品质量安全。

二是严抓储存环节控制。肉制品有冷藏要求的产品,企业严格按照冷藏要求进行存储,配置与生产经营相适应的冷藏设备,对肉制品可能产生微生物危害,导致产品变质的情形进行有效规避。

三是严抓检验环节控制。企业必须聘用有资质检验人员进行检验工作,配置必要的检验设备,对肉制品进行检验,企业无法完成的检验项目,督促企业委托有资质的检验检测机构进行全项目检测,确保出厂的产品符合食品安全标准。

严惩违法违规,确保安全底线

一是严查黑窝点、黑作坊。严厉查处制售假冒伪劣肉制品的黑窝点、黑作坊,对发现的非法生产经营肉制品的黑窝点、黑作坊依法从严从重查处,涉嫌犯罪的,及时移送公安部门进行处置。

二是加大肉制品违法违规行为惩处力度。对肉制品生产企业检查发现存有采购、加工、经营病死动物产品的,生猪产品来源不明、检验检疫票证不全等违法违规行为的,要立即责令食品生产经营者停止加工经营,并按照相关法律法规从严从重处理。 (山丹县市场监督管理局  孔加旭 )

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